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回南京放下行李就想吃碗皮肚面

发布时间:2019-07-12 21:02:37

回南京,放下行李就想吃碗皮肚面

提起南京美味,外地人知道的不外乎盐水鸭、、鸭血粉丝汤几样。但要问南京人,哪种美味最贴近日常生活?

十条蓝鲸里有八条会回答:皮肚面哎!

从前,南京的小杆子(男孩子)要是谈了恋爱,首选的约会地点——说出来你可能不信——就是皮肚面馆。下了课,直奔学校旁边的面馆,点上一碗,豪气地加上十七八个浇头,两个人分享一碗,就能吃得肚皮滚圆,鼻尖冒汗,对视间笑眼弯弯……

从小吃到大,南京人对皮肚面的感情纽带越系越紧,就算漂泊离乡,也始终念念不忘。

鹅君的土著盆友大王如是说:

“人的胃是有记忆的。在南京长大,从小胃就认鸭子和皮肚面。

我出差一趟,回南京都先不回家,非得上街找个面馆吃碗面条。胃到位了,感觉人才真的回了家。”

1 | 皮肚面,不是肚皮面!

都说南京人爱吃鸭,但在主食的选择上,他们对面条的热爱,不输给任何其他城市。

在这里最流行的是两种面条:小煮面和老卤面。

比起源自清末的老卤面,小煮面要年轻得多

回南京放下行李就想吃碗皮肚面

,因使用小锅煮面而得名,真正盛行是上世纪80年代的事。

小煮面中最为出色的是以皮肚做浇头的大碗面,走的是量大实惠的路线,南京人非常爱吃,后来,人们就渐渐称其为大碗皮肚面。

2. 皮肚面研究报告

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